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Comment préparer le fromage blanc ?
Le ferment Lactaline s'utilise avec du lait de vache (entier ou demi-écrémé), de chèvre, de brebis ou éventuellement de soja.
Le fromage blanc obtenu sera d'autant plus onctueux si on utilise un lait entier.

Mode d'emploi pour un sachet de 2 grammes de Lactaline
Un sachet- dose de Lactaline de 2 grammes permet d'ensemencer 2 litres de lait.

- Verser le contenu du sachet de Lactaline dans un saladier ou une jatte de contenance 2,5 litres.

- Délayer le contenu d'un sachet dans un peu de lait, puis de mélanger cette préparation avec reste du lait. Couvrir le saladier avec une assiette. Laisser cailler le lait à température ambiante (de 20 à 25 degré).

- Laisser reposer jusqu'à ce que le caillé ainsi formé se détache bien des parois (24 à 36 heures selon la température ambiante).

- Puis égoutter le caillé au travers d'un linge fin ou d'une gaze jusqu'à la consistance désirée (2 à 3 heures environ).

- Mettre au frais avant de consommer

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Le ferment Lactaline est idéal pour la réalisation de votre fromage blanc. Il est riche en bactéries lactiques et sa mise en oeuvre ne nécessite aucun matériel particulier.

La fermentation se déroule à température ambiante (supérieure à 22 degés).

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