Ferment lactique pour yaourt

FEREMENTS pour YAOURT YALACTA®

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Ingrédients

Maltodextrine biologique
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus bulgaricus
Quantité 4g

Retrouvez le goût d’un bon yaourt maison !

  • Re-découvrez le plaisir de faire vos yaourts vous même !
  • Faites de nombreuses fabrications successives avec 1 seul ferment !
  • Une solution ultra-économique pour consommer des yaourts contenant des bactéries vivantes donc biologiquement actives !

Le yaourt, quoi de mieux pour un petit dessert léger et onctueux ! Se dégustant brassé, aromatisé, sucré, aux fruits…Il y en a pour tous les goûts. Aussi, sa fabrication reste relativement simple car il peut être préparé à la maison de manière artisanale.


La souche de ferment pour yaourt Yalacta®

C’est la souche la plus ancienne et la plus traditionnelle de la collection Yalacta®.

D’origine européenne, cette souche est commercialisée depuis 1925, à l’issue des travaux du célèbre Professeur METCHNIKOFF, disciple de PASTEUR, qui en étudia longuement l’intérêt dans le cadre de l’assimilation du bol alimentaire.

C’est une association de Lactobacillus bulgaricus et de Streptococcus thermophilus. L’acide lactique produit est L+. C’est une souche qui convient à toutes les personnes qui aiment un yaourt doux, à l’occidentale et plus particulièrement à ceux qui n’aiment pas les acidités élevées.

Avantages produit :en respectant les consignes d’utilisation figurant sur nos documentations, vous pouvez réaliser plus de 25 fabrications successives de yaourts.

En fabricant vous yaourts vous-mêmes, vous faites des économies substantielles, vous contribuez à respecter l’environnement et avez un comportement éco-responsable.

Toutes nos souches de bactéries lactiques sont Bio (par définition) et ne contiennent ni organismes génétiquement modifiés (OGM), ni gluten. Le ferment pour yaourt Yalacta ne contient pas de lactose.


Conseils et recettes

Fabrication en yaourtière traditionnelle (non électrique) :
Utilisez la yaourtière Yalacta, yaourtière de nos grands-mères, qui sans le savoir toujours, réalisaient déjà des yaourts véritablement "gastronomiques" : lait "bio" de préférence et fabrication pendant 8 heures à température descendante. Les meilleurs yaourts !
Après une mise en ébullition du lait, il suffit de laisser la température redescendre jusqu'à 52°C -55°C et d’ensemencer alors le lait :

  • avec le ferment lyophilisé (mélangé au préalable dans un tasse à café de lait – 30 minutes au minimum auparavant)
  • ou avec 1 yaourt de votre production précédente à partir de la 2ième fabrication.

En outre, vous pourrez aussi réaliser des yaourts parfumés (naturels...) avec des sirops variés ou adjonction de confitures, le tout en réalisant de belles économies et avec un résultat qui réjouira les gourmets!

Fabrication en yaourtière électrique :

Le ferment pour yaourt Yalacta se ré-hydrate de la même façon, seul le mode opératoire varie en fonction du mode d’emploi de la yaourtière.

Pour une utilisation optimale de notre ferment pour yaourt, la température de fermentation dans la yaourtière doit être de 52°C précisément.

Foire aux questions

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